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Oeuf au plat au zahtar

par Karine Blanc
La recette
Préparation
5 min
Cuisson
6 à 7 min
Difficulté
Très facile
Saison
Toutes
Pour
2 personnes
Épices Sarabar
Assemblage Zahtar
Best of Salt
Poivre de Phu quoc blanc
1. Dans un poêle anti-adhésive (idéalement une poêle à crêpe) versez un trait d’huile d’olive, un peu de miel, une noisette de beurre salé et faites chauffer le tout en remuant avec une spatule.
2. Une fois le beurre fondu, cassez vos œufs dans la poêle et laissez à peine une minute à feu vif, puis baissez et laissez cuire à feu très doux environ 6 à 7 mn (maximum).
3. 1 minute avant la fin de la cuisson rajoutez dans l'ordre : un trait de vinaigre balsamique Oro, une pluie de Zahtar, une pluie Phu quoc blanc et quelques pyramides de fleur de sel Best of salt.
4. Dressez les œufs dans une assiette sur un lit de roquette, et régalez-vous ! Avec cette recette vous allez redécouvrir les œufs au plat...

Petite, j'avais la chance d’avoir un poulailler à la maison. L’œuf est pour moi une madeleine de Proust, je me souviens de l’émotion que j’éprouvais lorsque mon père m’emmenait au poulailler. Il sortait alors de sa poche une aiguille et m’offrait le privilège de gober un œuf avec lui. Aujourd’hui encore l’œuf fait partie de mes aliments préférés. Qu’il soit à la coque, en omelette, meurette, mimosa ou au plat. L’œuf affectionne particulièrement le poivre blanc.

Je vous propose de revisiter un simple œuf au plat : une recette savoureuse, originale, économique et saine. Je fais partie de celles qui préconisent une cuisson lente, plutôt qu'à feu vif.

Vins conseillés

vun vin blanc avec des notes minérales et gourmandes, comme un Sancerre « Les Chambrates »  du domaine Vacheron, ou un petit Muscadet comme le Fief du Breil du domaine Landron. Vous pouvez aussi servir ce plat avec le thé Ginger lemon, servi chaud ou glacé selon votre humeur.

ingrédients

  • 4 œufs de poule élevée en plein air et, de préférence, issue de l’agriculture biologique
  • ½ cuillère à café de miel (corse de préférence)
  • 1 trait de vinaigre balsamique Oro (8 ans d’âge)
  • 1 trait d’huile d’olive au fruité vert
  • 1 petite noisette de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de Zahtar
  • 1 pluie de phu quoc blanc (poivre du vietnam)
  • 1 pincée de sel best of salt
  • 1 poignée de feuilles de roquette

Pour réaliser cette recette

    Poivre blanc de Phu Quoc

    animal, agrume, délicat Vietnam

    C’est un poivre qui provient de l’île de Phu Quoc à l’extrême sud du Vietnam. Le  Phu-Quoc blanc est obtenu à partir du poivre rouge arrivé  presque à sur-maturité. Ce stade de maturité explique la grosseur exceptionnelle de ses grains et en fait...

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