Le nom du poivre vient du sanskrit pipalli, devenu peperi en grec, puis piper en latin. Le poivre est originaire du Sud Ouest de l’Inde, dans le Kerala sur la côte de Malabar. C’est pour cette raison que le malabar noir est considéré comme le poivre originel. Le poivre noir est un poivre qui n’a pas atteint sa pleine maturité. Selon les origines on a des notes sensorielles différentes comme pour le vin.