Sarabar poivres et épices d'origines
Poivres & faux poivres
Sarabar vous propose les meilleurs poivres en grains du monde. Ce qui fait toute la différence c’est que Sarabar travaille de récoltes en récoltes, de manière traditionnelle sans recours à la chimie vous offrant ainsi des grains d'exception d’une extrême fraicheur.
Le poivre est originaire du sud-ouest de l’Inde, dans le Kerala, sur la côte de Malabar. Le malabar noir est, pour cette raison, considéré comme le poivre originel.
Le mot « poivre » vient du sanskrit : pipalli, devenu peperi en grec, puis piper en latin.
Le saviez-vous ? Le poivre est l'un des aliments les plus consommés dans le monde. Le poivre a également de nombreux bienfaits pour la santé. Ce n'est pas pour rien qu'Apicius l'avait baptisé : Roi des Epices.
Qu'il soit Vert, Noir, Blanc ou Rouge, qu’il s'agisse de Piper Nigrum ou de Piper Longum (poivre long) de Piper Cubeba (poivre de cubèbe) ou de Piper Borbonense (voatsiperifery poivre sauvage de Madagascar) ou qu'il s'agisse de baies appelées également : "faux poivre" ces grains apporteront une réelle signature à vos plats et révèleront vos recettes.
En créant Sarabar et ce site internet Karine Blanc ne s'est pas contentée d'un site vendeur. Elle a voulu partager avec vous sa passion en mettant à votre disposition de nombreuses recettes avec les accords vins qui vont bien à découvir ICI ainsi que des articles à lire.
En voici quelques-uns à découvrir : Comment choisir son poivre ? Découvrez l'histoire du poivre Découvrez l'histoire du poivre de Kampot Partez à la découverte du poivre sauvage de Madagascar
Découvrir tous les articles à lire : ICI
Baies de Timut (baies de timur, poivre...
Le Timut est un cousin du "poivre" de Sechuan (ou plus exactement des baies de Sechuan). Un véritable cortège d’agrumes avec des notes de pomelos. C'est pour cette raison que certain(e)s le nomment poivre timut. Mais comme son cousin le sechuan il...
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Phu Quoc Noir - Poivre du Vietnam
Le Vietnam est le premier pays exportateur de poivre au monde, où il est cultivé de manière intensive. Le poivre que Karine Blanc a sélectionné provient d’une plantation familiale travaillant de manière traditionnelle sur l’île de Phu Quoc à...
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Poivre blanc de Phu Quoc - Poivre en grain...
C’est un poivre qui provient de l’île de Phu Quoc à l’extrême sud du Vietnam, il est souvent confondu avec le poivre de Kampot.Le Phu-Quoc blanc est obtenu à partir du poivre rouge arrivé presque à sur-maturité. Ce stade de maturité explique la...
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Poivre rouge de Phu Quoc - Poivre en grain...
Karine Blanc a sélectionné ce poivre rouge dans une plantation familiale à l’extrême sud du Vietnam sur l’île de Phu Quoc (voir article). Le poivre rouge est la vendange tardive du poivre. C’est un poivre que l’on cueille à sur-maturité. Ce stade...
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Poivre de cubèbe (poivre à queue)
Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l'essence de niaouli.
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Poivre long de Java
Le poivre long de Java a des notes suaves qui évoquent celles de la cannelle et du cacao. Malgrés sa forme de Chaton il s'agit bien d'un poivre et plus précisément d'un Piper longum. C'est un poivre suave, rond toute en longeur en bouche qui aime...
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Poivre noir Malabar mg1
Le Malabar est l’ancêtre de tous les poivres. C'est ce qu'on appelle un grand classique des poivres. De jolis grains noirs tirant légèrement vers le brun.
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Poivre blanc Malabar MGW
Le Malabar est l’ancêtre de tous les poivres. Les grains de ce poivre blanc sont de couleur beige foncé, avec une belle densité. Il est sans aucun doute un des grands classiques du poivre blanc. Sarabar vous propose de découvrir la palette...
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Poivre de Kampot Rouge Indication...
Le poivre rouge est le dernier stade de maturité d'un poivre. C’est un peu la vendange tardive du poivre. Ses grains sont denses et réguliers d’une couleur rouge brun. C’est un poivre rare et délicat.
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Poivre de Kampot noir Indication...
Le Kampot noir est considéré par certains gastronomes comme l'un des meilleurs poivres au monde. Il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée. Il a des grains denses et réguliers d’un noir prononcé. Les poivres du Cambodge ont la typicité...
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Poivre de Kampot blanc Indication...
Comme tous les poivres du Cambodge il est considéré par les gastronomes comme l’un des meilleurs poivres au monde. Les poivres du Cambodge ont la typicité d’avoir des notes végétales. C’est un poivre blanc surprenant sans aucune note animale,...
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Poivre noir de Madagascar
Le poivre noir de Madagascar est un poivre assez « classique ». Ses grains sont de taille moyenne assez fripés, riches en essences. L’île de Madagascar apporte toutes les conditions idéales à la culture du poivre et des épices.
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Poivre vert torréfié Tamata
Pendant des années Karine BLANC s'est posée la question : comment utiliser un poivre vert sans avoir à le réhydrater ? Il fallait tout simplement le torréfier. Avec ses partenaires sur Madagascar, elle a pu mettre au point un procédé naturel dont...
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Voatsiperifery Poivre rouge sauvage de...
C’est un des derniers poivres sauvages. C’est un poivre à queue, qui ressemble au poivre cubèbe mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde avec de nombreux...
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Voatiperifery blanc poivre sauvage de...
C’est un des derniers poivres sauvages. Le Voatsiperifery blanc est rare car, tout comme le poivre des oiseaux, c’est un poivre blanc qui n’est pas obtenu par trempage. Ses grains sont petits, de couleur beige foncé. Il est d’une grande élégance,...
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Bar à Poivres (avec une sélection de 4...
Le bar à poivre et ses 4 poivriers est un cadeau original et utlile avec une sélection de poivre et de baies qui feront voyager vos papilles du Cameroun avec le Penja fumé, au Cambodge avec le poivre de Kampot Blanc , au Vietnam avec le Phu Quoc...
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Poivre noir de Penja fumé au bois de hêtre
Le Penja fumé est un poivre noir fumé au bois de hêtre qui vient d'une petite plantation dans la commune de Penja du département de Moungo au Cameroun. Il faut savoir que c’est une IGP. C’est un poivre très atypique, élégant, puissant et subtil....
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Poivre noir de Sarawak
Le sarawak noir est cultivé dans l'état de Sarawak sur l'île de Bornéo près de la ville de Serian en Malaisie.Il fait partie des très grands classiques du poivre. Il allie élégance et finesse. Le poivre noir est le poivre arrivé presque à maturité...
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Poivre Blanc de Sarawak
Le Sarawak blanc est cultivé dans l'état de Sarawak sur l'île de Bornéo près de la ville de Serian en Malaisie. Il fait parti des très grands classiques du poivre blanc. Il allie élégance, finesse et harmonie. Le poivre blanc est le poivre arrivé...
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Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C’est une baie dont on conserve uniquement l’enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan (ou Sichuan) et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des...
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Baies de Sichuan (Sechuan)
Poivre de Sichuan ou Baie de Sichuan n'est pas un poivre car il n'appartient pas à la famille des pipéracées. Il fait partie de la famille des rutacées. Ce sont des baies de couleur rouge brun, elles ressemblent a des petites fleurs séchées.
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Poivre de Jamaïque
Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros...
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Baies roses grade 1
Ces baies appartiennent à la famille des Anacardiacées, on les trouve sur l'île de la Réunion et à Madagascar. Celles que Karine Blanc a sélectionnées sont de grade 1 c’est-à-dire la Rolls Royce des baies roses ! Ce sont des baies d’un rose...
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Baies de Manakara (graines de baies rose...
Les baies de Manakara sont des graines des baies roses légèrement torréfiées. Ce process permet d'atténuer le coté résineux qui peut déplaire à certains palais et apporte une texture qui ressemble à celle du grué de cacao. MOI CHEF a craqué...
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Maniguette (graine de paradis)
La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C'est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est...
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Poivre de Tasmanie
On le trouve principalement sur l’île de Tasmanie. Il s’agit de baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae. Il ne fait donc pas partie de la famille botanique des pipéracées.Le fruit, de la taille d’un pois, ressemble au poivre noir...
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Fève tonka
La fève de Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien Dipteryx odorota, arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 mètres de haut. Le fruit de cet arbre a une forme qui ressemble à la mangue, une fois à maturité, il tombe à terre, il est alors...
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Vos épices pour l'été
Karine Blanc vous propose une sélection de 4 assemblages : spécial tartares, bbq, grillades et un assemblage évoquant la Chine avec l'assemblage China wok, sans oublier un tube de poivre d'exception le Phu Quoc noir.
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Le Poivre en 4 couleurs
Karine Blanc a conçu les coffrets Voyage Culinaire comme des livres. L'idée étant de vous faire voyager en découvrant les 4 couleurs du poivre ainsi que 4 recettes dans un petit livret (détachable) à l'intérieur du coffret. Il est composé de 4...
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Coffret Poivres Rares
Karine Blanc a conçu les coffrets Voyage Culinaire comme des livres. L'idée étant de vous faire voyager en découvrant l'histoire du Poivre ainsi que 4 recettes dans un petit livret (détachable) à l'intérieur du coffret. Il est composé de 4 tubes...
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Poivrier nomade
Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture irrégulière. Ce poivrier...
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Coffret COLLECTOR "voyage autour du poivre"
Le coffret collector « Voyage autour du poivre » est une invitation initiatique au poivre. Avec 9 tubes de poivres différents (vert, noir, blanc, rouge, sauvage et rares). La sélection des tubes dépend de nos récoltes. Karine Blanc y a glissé un...
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Spécial Noël : KIT "les indispensables...
Avec cette composition Karine Blanc a pensé vous proposer les épices indispensables pour cet hiver. Une composition pour des réalisations exclusivement salées. 4 assemblages d’épices avec une utilisation bien ancrée dans la saison et un poivre...
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Un aller simple pour le Vietnam
Karine Blanc vous propose une idée originale en partance pour le Vietnam.
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Bar à Poivres (vendu sans les poivriers)
Le bar à poivre et ses 4 poivriers est un objet incontournable pour tout gourmet qui se respecte. A chaque plat son poivre à chaque palais ses préférences! Un très bel objet aux lignes épurées, à la teinte naturelle légèrement rosée, qui...
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Bar à Poivres (vendu avec 4 poivriers)
Karine BLANC a voulu rendre gloire aux poivres en créant ce « bar à Poivres». Avec ce bar à Poivres et ses 4 poivriers, le roi des épices occupe une place incontournable à table. Un très bel objet aux lignes épurées, qui correspond parfaitement à...
Ajouter au panier96,00 €Détails
Lot de 4 poivriers nomades
*Lot de 4 poivriers nomades*. Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture...
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**Spécial fête des mères** : dites-lui...
Karine Blanc vous propose de dire : « je t’aime » à toutes les mamans avec des épices. Un cadeau original et utile.
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Pearlong
Pearlong est le résultat d’un travail minutieux et de l’envie de vous surprendre encore et toujours. Ce sont des perles issues des chatons de poivre long. Pearlong vous surprendra par ses saveurs multiples et sa texture.
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Redlong
Redlong est un poivre rare car il est récolté au stade ultime de sa maturité. Karine Blanc aime à parler de vendange tardive du poivre pour expliquer la rareté des poivres rouges en général. Malgré sa forme de chatons et non de grains, il fait...
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Fleur de Sel de Madagascar
La fleur de sel de Madagascar que Sarabar vous propose de découvrir est un diamant à l'état pur. C'est une fleur de sel naturelle, non traitée, non rincée et séchée au soleil, ce qui lui confère d'être riche en oligo-éléments. Sa texture est très...
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Fleur de Sel Pyramidal de Chypre
La Fleur de Sel de Chypre est réellement une merveille de la nature. C'est une fleur de sel naturelle, non traitée, et sa cristallisation pyramidale est totalement naturelle (ce qui n'est pas le cas de tous les sels de cette forme). En forme de...
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Kubox
La Kubox est un support chic & écolo pour avoir vos épices et autre à portée de main dans votre cuisine. Son design épuré s'adapte à tous les styles de décoration. Une superbe idée de cadeau afin de composer votre Kubox comme bon vous semble....
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Retour du Vietnam
Karine Blanc a conçu les coffrets Voyage Culinaire comme des livres. L'idée étant de vous faire voyager en découvrant l'histoire des poivres & du curcuma du Vietnam ainsi que 4 recettes dans un petit livret (détachable) à l'intérieur du...
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Retour du Cambodge
Karine Blanc a conçu les coffrets Voyage Culinaire comme des livres. L'idée étant de vous faire voyager en découvrant l'histoire du Poivre de Kampot en IGP, la fleur de sel Cambodgienne ainsi que 3 recettes dans un petit livret (détachable) à...
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KUBOX PEPPER ADDICT (photo en attente)
La Kubox Pepper Addict est une sélection incroyable de 20 poivres & baies avec la Kubox pour les ranger et 2 poivriers nomade mécanique. C'est certainement le cadeau à faire pour tous les fous de poivres!
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Kubox Gourmande
Une sélection de 2 poivres avec 2 poivriers nomades, 1 Assemblage d'épices, 1 Fleur de Sel naturelle, 1 épice le tout dans la Kubox une boite de rangement pour vos épices qui trouvera sa place dans toutes les cuisines de cuisinier(e)s averti(e)s...
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Les Ateliers Sarabar
Karine Blanc vous propose un Atelier Découverte Sarabar autour des poivres, des épices, d’aromates, et d’assemblages d’épices, le tout mis en scène avec des recettes à déguster. C’est une véritable expérience culinaire enrichissante et conviviale...
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