Sarabar poivres et épices d'origines
Poivres & faux poivres
Sarabar vous propose les meilleurs poivres en grains du monde. Ce qui fait toute la différence c’est que Sarabar travaille de récoltes en récoltes, de manière traditionnelle sans recours à la chimie vous offrant ainsi des grains d'exception d’une extrême fraicheur.
Le poivre est originaire du sud-ouest de l’Inde, dans le Kerala, sur la côte de Malabar. Le malabar noir est, pour cette raison, considéré comme le poivre originel.
Le mot « poivre » vient du sanskrit : pipalli, devenu peperi en grec, puis piper en latin.
Le saviez-vous ? Le poivre est l'un des aliments les plus consommés dans le monde. Le poivre a également de nombreux bienfaits pour la santé. Ce n'est pas pour rien qu'Apicius l'avait baptisé : Roi des Epices.
Qu'il soit Vert, Noir, Blanc ou Rouge, qu’il s'agisse de Piper Nigrum ou de Piper Longum (poivre long) de Piper Cubeba (poivre de cubèbe) ou de Piper Borbonense (voatsiperifery poivre sauvage de Madagascar) ou qu'il s'agisse de baies appelées également : "faux poivre" ces grains apporteront une réelle signature à vos plats et révèleront vos recettes.
En créant Sarabar et ce site internet Karine Blanc ne s'est pas contentée d'un site vendeur. Elle a voulu partager avec vous sa passion en mettant à votre disposition de nombreuses recettes avec les accords vins qui vont bien à découvir ICI ainsi que des articles à lire.
En voici quelques-uns à découvrir : Comment choisir son poivre ? Découvrez l'histoire du poivre Découvrez l'histoire du poivre de Kampot Partez à la découverte du poivre sauvage de Madagascar
Découvrir tous les articles à lire : ICI
Baies de Timut - Faux Poivre - Sarabar
***RUPTURE VICTIME DE SON SUCCES Le Timut est un cousin du "poivre" de Sechuan (ou plus exactement des baies de Sechuan). Un véritable cortège d’agrumes avec des notes de pomelos. C'est pour cette raison que certain(e)s le nomment poivre timut....
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Phu Quoc Noir - Poivre du Vietnam
Le Vietnam est le premier pays exportateur de poivre au monde, où il est cultivé de manière intensive. Le poivre que Karine Blanc a sélectionné provient d’une plantation familiale travaillant de manière traditionnelle sur l’île de Phu Quoc à...
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Poivre blanc de Phu Quoc - Poivre en grain...
C’est un poivre qui provient de l’île de Phu Quoc à l’extrême sud du Vietnam, il est souvent confondu avec le poivre de Kampot.Le Phu-Quoc blanc est obtenu à partir du poivre rouge arrivé presque à sur-maturité. Ce stade de maturité explique la...
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Poivre rouge de Phu Quoc - Poivre en grain...
Karine Blanc a sélectionné ce poivre rouge dans une plantation familiale à l’extrême sud du Vietnam sur l’île de Phu Quoc (voir article). Le poivre rouge est la vendange tardive du poivre. C’est un poivre que l’on cueille à sur-maturité. Ce stade...
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Poivre de cubèbe (poivre à queue)
Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l'essence de niaouli.
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Poivre de Kampot Rouge Indication...
Le poivre rouge est le dernier stade de maturité d'un poivre. C’est un peu la vendange tardive du poivre. Ses grains sont denses et réguliers d’une couleur rouge brun. C’est un poivre rare et délicat.
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Poivre de Kampot blanc Indication...
Comme tous les poivres du Cambodge il est considéré par les gastronomes comme l’un des meilleurs poivres au monde. Les poivres du Cambodge ont la typicité d’avoir des notes végétales. C’est un poivre blanc surprenant sans aucune note animale,...
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Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C’est une baie dont on conserve uniquement l’enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan (ou Sichuan) et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des...
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Baies de Sichuan (Sechuan)
Poivre de Sichuan ou Baie de Sichuan n'est pas un poivre car il n'appartient pas à la famille des pipéracées. Il fait partie de la famille des rutacées. Ce sont des baies de couleur rouge brun, elles ressemblent a des petites fleurs séchées.
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Poivre de Jamaïque
Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros...
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Maniguette (graine de paradis)
La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C'est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est...
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Vos épices pour l'été
Karine Blanc vous propose une sélection de 4 assemblages : spécial tartares, bbq, grillades et un assemblage évoquant la Chine avec l'assemblage China wok, sans oublier un tube de poivre d'exception le Phu Quoc noir.
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Poivrier nomade
Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture irrégulière. Ce poivrier...
Ajouter au panier17,40 €Détails- Promo
Spécial Noël : KIT "les indispensables...
Avec cette composition Karine Blanc a pensé vous proposer les épices indispensables pour cet hiver. Une composition pour des réalisations exclusivement salées. 4 assemblages d’épices avec une utilisation bien ancrée dans la saison et un poivre...
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Lot de 4 poivriers nomades
*Lot de 4 poivriers nomades*. Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture...
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Redlong
Redlong est un poivre rare car il est récolté au stade ultime de sa maturité. Karine Blanc aime à parler de vendange tardive du poivre pour expliquer la rareté des poivres rouges en général. Malgré sa forme de chatons et non de grains, il fait...
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Fleur de Sel de Madagascar
La fleur de sel de Madagascar que Sarabar vous propose de découvrir est un diamant à l'état pur. C'est une fleur de sel naturelle, non traitée, non rincée et séchée au soleil, ce qui lui confère d'être riche en oligo-éléments. Sa texture est très...
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Fleur de Sel Pyramidal de Chypre
La Fleur de Sel de Chypre est réellement une merveille de la nature. C'est une fleur de sel naturelle, non traitée, et sa cristallisation pyramidale est totalement naturelle (ce qui n'est pas le cas de tous les sels de cette forme). En forme de...
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Coffret Retour de Madagascar – Poivres,...
Karine Blanc a conçu les coffrets Voyage Culinaire comme des livres. L'idée étant de vous faire voyager en découvrant des trésors Malgaches ainsi que 4 recettes dans un petit livret (détachable) à l'intérieur du coffret. Il est composé de 4 tubes...
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Atelier Découverte Sarabar
Karine Blanc vous propose un Atelier Découverte Sarabar autour des poivres, des épices, d’aromates, et d’assemblages d’épices, le tout mis en scène avec des recettes à déguster. C’est une véritable expérience culinaire enrichissante et conviviale...
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Voatsiperifery Noir Poivre Sauvage de...
C’est un des derniers poivres sauvages. C’est un poivre à queue, qui ressemble visuellement au poivre des gorilles mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde...
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S56 Duo – Socle en bois d’olivier
Pièce unique façonnée à la main en Provence, le socle S56 accueille un poivrier nomade et un tube de poivre ou de baies. Taillé dans du bois d’olivier issu des arbres gelés en 1956, il incarne la résilience et l’élégance naturelle. En le...
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S56 - Arc - Socle en bois d'olivier
S56 – Grand Socle Arc en bois d’olivier façonné à la main. Une pièce unique pour accueillir 3 tubes de poivres (40ml) et 2 tubes d’épices (100ml). Vendu sans tubes – à vous de composer un cadeau sur mesure. Un bois rare, une histoire unique… A...
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S56 – Plateau - Socle en bois d’olivier
Offrez un cadeau d’âme et de nature avec le S56 Grand Socle en bois d’olivier 1956 , pièce unique façonnée à la main. Il accueille harmonieusement 7 tubes de poivres ou baies, 5 tubes d’épices, aromates ou assemblages (100 ml), ou vos poivriers...
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S56 Racine – Socle sculptural en bois...
S56 Noeud — Socle Sculptural en Bois d’Olivier, Pièce Unique Ce socle sculptural, réalisé à la main dans un bois d’olivier de 1956 est une pièce unique qui allie authenticité et élégance naturelle. Sa forme organique et fluide évoque un nœud,...
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S56 Duo Trésor Malgache
Le Duo Trésor Malgache réunit un socle artisanal en bois d’olivier issu du gel de 1956, un poivrier nomade et un poivre rare de Madagascar . Une création en quantité limitée, pensée comme un cadeau élégant et authentique. En le commandant c'est...
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Poivre noir de Sao Tomé – Poivre rare...
(Photo produit en cours) Grain dense et régulier, le poivre noir de Sao Tomé offre des arômes chauds et profonds, avec une élégance qui évoque le poivre de Penja. Puissant, long en bouche et résolument viandard, il sublime les belles pièces de...
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Poivre blanc de Sao Tomé – Poivre rare &...
(Photo produit en cours) Avec ses gros grains réguliers et denses, le poivre blanc de Sao Tomé SARABAR affiche d’emblée sa qualité premium. Nez discret, presque sage, mais une bouche puissante et longue, proche du poivre blanc de Phu Quoc...
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