Poivres & faux poivres

Poivres & faux poivres

Le nom du poivre vient du sanskrit pipalli, devenu peperi en grec, puis piper en latin. Le poivre est originaire du sud-ouest de l’Inde, dans le Kerala, sur la côte de Malabar. Le malabar noir est, pour cette raison, considéré comme le poivre originel. Qu'il soit vert, noir, blanc ou rouge, ou qu'il s'agisse d'un "faux poivre" le poivre apportera une réelle signature à vos plats. Pour vous assurer les meilleurs grains du monde, Sarabar travaille de récoltes en récoltes, de manière traditionnelle et vous offre des grains d'exception.

Affiner par :
  • Baies de Timut

    Baies de Timut

    agrume, fraîcheur, puissance Népal

    Le Timut est un cousin du poivre de Sechuan (ou baie de Sichuan). Un véritable cortège d’agrumes avec des notes de pomelos au premier nez, puis des notes de fruits de la passion. Avec en finale des notes florales puissantes de rose ancienne, de...

    7,80 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir de Phu Quoc

    Poivre noir de Phu Quoc

    subtil et puissant Vietnam

    Le Vietnam est le premier pays exportateur de poivre au monde, où il est cultivé de manière  intensive. Le poivre que Karine Blanc a sélectionné  provient d’une plantation familiale  travaillant de manière traditionnelle sur l’île de Phu Quoc à...

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre blanc de Phu Quoc

    Poivre blanc de Phu Quoc

    animal, agrume, délicat Vietnam

    C’est un poivre qui provient de l’île de Phu Quoc à l’extrême sud du Vietnam. Le  Phu-Quoc blanc est obtenu à partir du poivre rouge arrivé  presque à sur-maturité. Ce stade de maturité explique la grosseur exceptionnelle de ses grains et en fait...

    7,40 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Promo
    Poivre rouge de Phu Quoc

    Poivre rouge de Phu Quoc

    Suave et délicat Vietnam

    Karine Blanc a sélectionné ce poivre rouge dans une plantation familiale à l’extrême sud du Vietnam sur l’île de Phu Quoc (voir article). Le poivre rouge est la vendange tardive du poivre. C’est un poivre que l’on cueille à sur-maturité. Ce stade...

    8,20 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de cubèbe (poivre à queue)

    Poivre de cubèbe (poivre à queue)

    Citronné et camphré Indonesie

    Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l'essence de niaouli.

    5,80 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre long

    Poivre long

    notes de cannelle Indonesie

    Malgré sa forme de chaton et non de grains, il fait bien partie de la famille des pipéracées. Il pousse à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Il est originaire de l’Inde et de l'Indonésie où on le cultive toujours. Il a des notes...

    6,90 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir Malabar mg1

    Poivre noir Malabar mg1

    le poivre originel Inde

    Le Malabar est l’ancêtre de tous les poivres. C'est ce qu'on appelle un grand classique des poivres. De jolis grains noirs tirant légèrement vers le brun.

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre blanc Malabar mgw

    Poivre blanc Malabar mgw

    le poivre originel Inde

    Le Malabar est l’ancêtre de tous les poivres. Les grains sont de couleur beige foncé, avec une belle densité.

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir Kappad

    Poivre noir Kappad

    puissant et rond Inde

    C'est un poivre avec des grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés.

    7,60 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre rouge Cambodia

    Poivre rouge Cambodia

    doux et suave Cambodge

    Le poivre rouge est le dernier stade de maturité d'un poivre. C’est un peu la vendange tardive du poivre. Ses grains sont denses et réguliers d’une couleur rouge brun. C’est un poivre rare et délicat.

    8,20 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de Kampot noir

    Poivre de Kampot noir

    végétal et puissant Cambodge

    Le Kampot noir est considéré par certains gastronomes comme l'un des meilleurs poivres au monde. Il a des grains denses et réguliers d’un noir prononcé. Les poivres du Cambodge ont la typicité d’avoir des notes très végétales. Le Kampot noir est...

    7,00 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de Kampot blanc

    Poivre de Kampot blanc

    végétal et puissant Cambodge

    Comme tous les poivres du Cambodge il est considéré par les gastronomes comme l’un des meilleurs poivres au monde. Les poivres du Cambodge ont la typicité d’avoir des notes végétales. C’est un poivre blanc surprenant sans aucune note animale,...

    7,50 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir de Madagascar

    Poivre noir de Madagascar

    discret et aromatique Madagascar

    Le poivre noir de Madagascar est un poivre assez « classique ». Ses grains sont de taille moyenne assez fripés, riches en essences. L’île de Madagascar apporte toutes les conditions idéales à la culture du poivre et des épices.

    5,10 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre vert torréfié Tamata

    Poivre vert torréfié Tamata

    végétal et fruité Madagascar

    Pendant des années Karine BLANC s'est posée la question : comment utiliser un poivre vert sans avoir à le réhydrater ? Il fallait tout simplement le torréfier. Avec ses partenaires sur Madagascar, elle a pu mettre au point un procédé naturel dont...

    7,50 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre sauvage de Voatsiperifery

    Poivre sauvage de Voatsiperifery

    Sauvage, végétal et agrumes Madagascar

    C’est un des derniers poivres sauvages. C’est un poivre à queue, évoquant le cubèbe mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde avec de nombreux plats salés et...

    7,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre blanc de Voatsiperifery

    Poivre blanc de Voatsiperifery

    Sauvage, végétal, agrume Madagascar

    C’est un des derniers poivres sauvages. Le Voatsiperifery blanc est rare car, tout comme le poivre des oiseaux, c’est un poivre blanc qui n’est pas obtenu par trempage. Ses grains sont petits, de couleur beige foncé. Il est d’une grande élégance,...

    7,90 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre blanc Penja moungo

    Poivre blanc Penja moungo

    animal et cuir Cameroun

    Le Moungo vient d'une petite plantation de la commune de Penja, dans le département de Moungo. Il faut savoir que le poivre de Penja est une IGP. C'est grâce à son terroir volcanique très fertile que ce Penja blanc est exceptionnel. Ses grains...

    7,60 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir de Penja fumé au bois de hetre

    Poivre noir de Penja fumé au bois de hetre

    boisé et fumé Cameroun

    Le Penja fumé est un poivre noir fumé au bois de hêtre qui vient d'une petite plantation dans la commune de Penja du département de Moungo au Cameroun. Il faut savoir que c’est une IGP. C’est un poivre très atypique, élégant, puissant et subtil....

    8,30 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre noir de Sarawak

    Poivre noir de Sarawak

    classique, élégant, raffiné Malaisie

    Le sarawak noir est cultivé dans l'état de Sarawak sur l'île de Bornéo près de la ville de Serian en Malaisie.Il fait partie des très grands classiques du poivre. Il allie élégance et finesse. Le poivre noir est le poivre arrivé presque à maturité...

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre blanc de Sarawak

    Poivre blanc de Sarawak

    classique, frais et cuir Malaisie

    Le Sarawak blanc est cultivé dans l'état de Sarawak sur l'île de Bornéo près de la ville de Serian en Malaisie. Il fait parti des très grands classiques du poivre blanc. Il allie élégance, finesse et harmonie. Le poivre blanc est le poivre arrivé...

    7,30 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)

    Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)

    aux notes de clémentines corses, orignal et délicat Vietnam

    Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C’est une baie dont on conserve uniquement l’enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan (ou Sichuan) et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des...

    7,90 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Baies de Sechuan (Sichuan)

    Baies de Sechuan (Sichuan)

    agrume, citronné et puissant … Chine

    Poivre de Sichuan ou Baie de Sichuan n'est pas un poivre car il n'appartient pas à la famille des pipéracées. Il fait partie de la famille des rutacées. Ce sont des baies de couleur rouge brun, elles ressemblent a des petites fleurs séchées.

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de Jamaïque

    Poivre de Jamaïque

    5 épices Guatemala

    Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros...

    6,10 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Baies roses grade 1

    Baies roses grade 1

    aromatiques sucrées et résineuses Madagascar

    Ces baies appartiennent à la famille des Anacardiacées, on les trouve sur l'île de la Réunion et à Madagascar. Celles que Karine Blanc a sélectionnées sont de grade 1 c’est-à-dire la Rolls Royce des baies roses ! Ce sont des baies d’un rose...

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Baies de Manakara (graines de baies rose torrefiees)

    Baies de Manakara (graines de baies rose...

    sucrées, fruitées, avec une texture surprenante Madagascar

    Les baies de Manakara sont les graines des baies roses qui ont été légèrement torréfiées afin d'avoir toute la subtilité des baies roses, sans le côté très marqué « résineux » qui peut saturer le palais. Le fait de les torréfier nous permet...

    6,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Maniguette (graine de paradis)

    Maniguette (graine de paradis)

    graines de paradis Cameroun

    La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C'est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est...

    6,60 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de Tasmanie lyophilisé

    Poivre de Tasmanie lyophilisé

    surprenant, puissant et floral Tasmanie

    On le trouve principalement sur l’île de Tasmanie. Il s’agit de baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae. Là, nous avons lyophilisé le grain, soufflé comme un pop-corn, en le réhydratant , vous aurez une texture particulière du grain.

    7,90 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivre de Tasmanie

    Poivre de Tasmanie

    surprenant, puissant et floral Tasmanie

    On le trouve principalement sur l’île de Tasmanie. Il s’agit de baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae. Il ne fait donc pas partie de la famille botanique des pipéracées.Le fruit, de la taille d’un pois, ressemble au poivre noir...

    11,90 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Fève tonka

    Fève tonka

    suaves et envoutantes BRESIL

    La fève de Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien Dipteryx odorota, arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 mètres de haut. Le fruit de cet arbre a une forme qui ressemble à la mangue, une fois à maturité, il tombe à terre, il est alors...

    9,70 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Coffre poivres rares

    Coffret poivres rares

    Poivres rares Indonésie, Malaisie

    Karine Blanc vous propose un coffret de 4 tubes de poivres de 100 ml : 1 tube de Cubèbe (poivre à queue) de 35 g, 1 tube de poivre long de 43 g, 1 tube de Sarawak blanc de 49 g, 1 tube de Sarawak noir de 48 g. Inclus un petit livret "conseils...

    35,50 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Poivrier nomade

    Poivrier nomade

    Jamais sans votre poivrier! France

    Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture irrégulière. Ce poivrier...

    12,00 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Coffret COLLECTOR "voyage autour du poivre"

    Coffret COLLECTOR "voyage autour du poivre"

    Poivre vert, blanc, noir et rouge. Asie, afrique...

    Le coffret collector « Voyage autour du poivre » est une invitation initiatique au poivre. Avec 9 tubes de poivres différents (vert, noir, blanc, rouge, sauvage et rares). La sélection des tubes dépend de nos récoltes. Karine Blanc y a glissé un...

    70,00 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Promo
    KIT les indispensables pour un noël gourmand

    **Spécial Noël**: KIT "les indispensables...

    **Spécial Fêtes** Foie Gras, 4 épices...

    Avec cette composition Karine Blanc a pensé vous proposer les épices indispensables pour cet hiver. Une composition pour des réalisations exclusivement salées. 4 assemblages d’épices avec une utilisation bien ancrée dans la saison et un poivre...

    37,95 €
    34,16 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Promo
    KIT pour épicuriens avertis

    **Spécial Noël**: KIT pour "épicurien averti"

    **Spécial Fêtes** Poivre noir Penja, foie gras...

    Karine Blanc a pensé que cette composition serait idéale pour tous les épicuriens avertis, passionnés de produits bons, de cuisine et de partage… C’est un peu le kit idéal du parfait gastronome...

    47,10 €
    42,39 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Promo
    KIT Sarabar tout en douceur

    **Spécial Noël**: KIT "Sarabar tout en...

    **Spécial Fêtes** Thé de Noël , pain d’épices...

    Avec cette Sélection d’épices de saison, Karine Blanc vous donne une idée de cadeau original et gourmand. Un cadeau pour les gourmands ainsi que pour les pâtissiers en herbe !

    40,90 €
    36,81 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Présentoir à poivriers

    Glorifieur à poivriers (vendu sans les...

    Un support pour mettre vos poivriers à table! Congo

    Karine BLANC a voulu rendre gloire aux poivres en créant le « glorifieur ». Avec cet objet, le roi des épices occupe une place de choix à table. Un très bel objet aux lignes épurées, à la teinte naturelle légèrement rosée, qui correspond...

    18,00 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Glorifieur à poivriers (vendu avec 4 poivriers)

    Glorifieur à poivriers (vendu avec 4...

    Vos poivriers, pour sublimer votre table! Congo

    Karine BLANC a voulu rendre gloire aux poivres en créant le « glorifieur ». Avec cet objet et ses 4 poivriers, le roi des épices occupe une place incontournable à table. Un très bel objet aux lignes épurées, à la teinte naturelle légèrement rosée,...

    48,00 €
    Détails
    Ajouter au panier
  • Lot de 4 poivriers nomade

    Lot de 4 poivriers nomades

    Idéal pour compléter votre glorifieur France

    *Lot de 4 poivriers nomades*. Le poivre aime être éclaté, c'est pourquoi nous vous proposons ce poivrier à piston. Son mécanisme est dépourvu d'ailerettes et fonctionne avec un piston ce qui permet d'éclater les grains de poivre, avec une mouture...

    40,00 €
    Détails
    Ajouter au panier