Faux poivres

Faux poivres

On appelle « faux poivres » certaines épices qui ne font pas partie de la famille des pipéracées. Les faux poivres les plus connus sont : les baies de sichuan, le timut, le mat khen, les baies roses, le poivre de Jamaïque, le poivre de selim, la maniguette…Pourquoi les ont-ils été nommés ainsi ? Tout simplement parce que le mot poivre a été pendant longtemps synonyme de richesse. Le mot poivre était donc une plus value, pour le commerce d’épices n’étant pas des poivres.
  • Baies de Timut

    Baies de Timut

    agrume, fraîcheur, puissance Népal

    Le Timut est un cousin du poivre de Sechuan (ou baie de Sichuan). Un véritable cortège d’agrumes avec des notes de pomelos au premier nez, puis des notes de fruits de la passion. Avec en finale des notes florales puissantes de rose ancienne, de...

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  • Poivre de cubèbe (poivre à queue)

    Poivre de cubèbe (poivre à queue)

    Citronné et camphré Indonesie

    Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l'essence de niaouli.

    5,80 €
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  • Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)

    Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)

    aux notes de clémentines corses, orignal et délicat Vietnam

    Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C’est une baie dont on conserve uniquement l’enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan (ou Sichuan) et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des...

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  • Baies de Sechuan (Sichuan)

    Baies de Sechuan (Sichuan)

    agrume, citronné et puissant … Chine

    Poivre de Sichuan ou Baie de Sichuan n'est pas un poivre car il n'appartient pas à la famille des pipéracées. Il fait partie de la famille des rutacées. Ce sont des baies de couleur rouge brun, elles ressemblent a des petites fleurs séchées.

    6,70 €
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  • Poivre de Jamaïque

    Poivre de Jamaïque

    5 épices Guatemala

    Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros...

    6,10 €
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  • Baies roses grade 1

    Baies roses grade 1

    aromatiques sucrées et résineuses Madagascar

    Ces baies appartiennent à la famille des Anacardiacées, on les trouve sur l'île de la Réunion et à Madagascar. Celles que Karine Blanc a sélectionnées sont de grade 1 c’est-à-dire la Rolls Royce des baies roses ! Ce sont des baies d’un rose...

    6,70 €
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  • Baies de Manakara (graines de baies rose torrefiees)

    Baies de Manakara (graines de baies rose...

    sucrées, fruitées, avec une texture surprenante Madagascar

    Les baies de Manakara sont les graines des baies roses qui ont été légèrement torréfiées afin d'avoir toute la subtilité des baies roses, sans le côté très marqué « résineux » qui peut saturer le palais. Le fait de les torréfier nous permet...

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  • Maniguette (graine de paradis)

    Maniguette (graine de paradis)

    graines de paradis Cameroun

    La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C'est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est...

    6,60 €
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  • Poivre de Tasmanie lyophilisé

    Poivre de Tasmanie lyophilisé

    surprenant, puissant et floral Tasmanie

    On le trouve principalement sur l’île de Tasmanie. Il s’agit de baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae. Là, nous avons lyophilisé le grain, soufflé comme un pop-corn, en le réhydratant , vous aurez une texture particulière du grain.

    7,90 €
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  • Poivre de Tasmanie

    Poivre de Tasmanie

    surprenant, puissant et floral Tasmanie

    On le trouve principalement sur l’île de Tasmanie. Il s’agit de baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae. Il ne fait donc pas partie de la famille botanique des pipéracées.Le fruit, de la taille d’un pois, ressemble au poivre noir...

    11,90 €
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  • Fève tonka

    Fève tonka

    suaves et envoutantes BRESIL

    La fève de Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien Dipteryx odorota, arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 mètres de haut. Le fruit de cet arbre a une forme qui ressemble à la mangue, une fois à maturité, il tombe à terre, il est alors...

    9,70 €
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  • Coffre poivres rares

    Coffret poivres rares

    Poivres rares Indonésie, Malaisie

    Karine Blanc vous propose un coffret de 4 tubes de poivres de 100 ml : 1 tube de Cubèbe (poivre à queue) de 35 g, 1 tube de poivre long de 43 g, 1 tube de Sarawak blanc de 49 g, 1 tube de Sarawak noir de 48 g. Inclus un petit livret "conseils...

    35,50 €
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