Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros grain de couleur marron.
7,17 € TTC
Notes sensorielles
Le nom de quatre épices est celui qui lui convient le mieux, car on retrouve des notes de poivre noir, de cannelle, de girofle et de muscade.
Recettes salées
Avec les volailles, le porc, les viandes bouillies comme le pot au feu, les poissons gras et les poissons au four sans oublier les terrines et pâtés.
Recettes sucrées
Vous apporterez une touche exotique dans vos desserts aux fruits, particulièrement avec la poire et la pomme, crèmes, riz au lait.
Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé: quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde.
L’appellation «poivre» lui vient de Christophe Colomb qui, à des fins commerciales, le baptisa ainsi.
Ses grains sont très gros de couleur marron clair.
Pendant des années Karine BLANC s'est posée la question : comment utiliser un poivre vert sans avoir à le réhydrater ? Il fallait tout simplement le torréfier. Avec ses partenaires sur Madagascar, elle a pu mettre au point un procédé naturel dont le secret appartient désormais à SARABAR.
C’est un des derniers poivres sauvages. C’est un poivre à queue, qui ressemble au poivre cubèbe mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde avec de nombreux plats salés et sucrés. Il est puissant, élégant et surprenant.
VICTIME DE SON SUCCES C’est un des derniers poivres sauvages. Le Voatsiperifery blanc est rare car, tout comme le poivre des oiseaux, c’est un poivre blanc qui n’est pas obtenu par trempage. Ses grains sont petits, de couleur beige foncé. Il est d’une grande élégance, surprenant, avec une très belle longueur en bouche.
Le bar à poivre et ses 4 poivriers est un cadeau original et utlile avec une sélection de poivres et de baies qui feront voyager vos papilles du Cameroun avec le Penja fumé, au Vietnam avec le Phu Quoc Blanc et les baies sauvages Mat Khen en passant par Madagascar avec le poivre sauvage Voatsiperifery noir.