La recette
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
10 mins
Difficulté
Très facile
Saison
Toute l’année!
Pour
20 boulettes
Épices Sarabar
Assemblage d'épices artisanal Couscous & Tajines
Ou assemblage ras el hanout
et kampot rouge (poivre rouge de Kampot)
Ou assemblage ras el hanout
et kampot rouge (poivre rouge de Kampot)
Sel pyramidal de Chypre
1. Rincez la menthe et la coriandre, et hachez-les grossièrement.
2. Pelez votre oignon, et coupez le grossièrement.
3. Mixez l’oignon, la menthe, la coriandre (très finement pour humidifier la viande).
4. Placez la viande dans un saladier et ajoutez à cette préparation, l’assemblage Couscous & Tajines, l'huile d’olive et le sel. Malaxez bien le tout.
5. Faites des boulettes dans le creux de votre main, et aplatissez-les.
6. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius, et placez en bas un plat rempli d’eau pour obtenir une cuisson à la vapeur, évitez de faire frire les boulettes, qui sont ainsi moins grasses et restent moelleuses.
7. Placez les boulettes sur la plaque du four, et cuisez-les à 180 ou 200 degrés environ 10 minutes (surveillez-les, afin qu’elles ne soient pas trop cuites).
8. Saupoudrez-les de poivre rouge de Kampot concassé avec le poivrier nomade Sarabar et d’un peu de Best of salt au moment de servir et de fleur de sel de Chypre. À déguster à l’'apéritif, ou en entrée, ou en plat avec des légumes grillés, des salades…
Chaud, ou froid, à vous de choisir!
Vins conseillés
Un Papillon rosé de Théophile Millan (Domaine Henri Millan), un rosé surprenant aux notes de fraises, de grenade et de petites fleurs, ou plus classsique un Morgon Camille Lapierre, un rouge gourmand.
ingrédients
- 800 g de bœuf haché
- 400 g de poitrine d’agneau hachée
- 1 ou 2 gros oignons blancs
- 1 poignée de menthe fraîche (ou de menthe citron)
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de l’assemblage Marrakchi tajine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité ver
- Poivre blanc du Cambodge Kampot blanc
