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Taboulé boulgour aux épices

par Karine Blanc
La recette
Préparation
10 min
Temps de marinade
2h
Difficulté
Très facile
Saison
Printemps, été
Pour
4 personnes
Épices Sarabar
Assemblage taboulé
Mat Khen
1. Coupez la tomate, la courgette, et l'oignon en très petite brunoise (très petits dès).
2. Pressez vos citrons.
3. Versez le bol de boulgour dans un saladier, puis remplissez le même bol au 3/4 d'eau tiède. Versez-la sur le boulgour et remuez bien le tout, en ajoutant l'huile d'olive.
4. Rajoutez à votre préparation les légumes coupés, le jus des citrons et d'orange, les herbes ciselées, 2 à 3 cuillères à soupe de l'assemblage Taboulé et une pincée de fleur de sel. Mélangez bien le tout. Goûtez, rajoutez du sel si besoin.
5. Réservez au frais.
6. Au moment de servir, rajoutez un peu de Mat khen (baies sauvages du Vietnam).

Pour une version plus exotique, j'aime bien ajouter des petits morceaux d'ananas, de mangue, et des crevettes.

Vins conseillés

Un vin tout en fraîcheur, soit L'été en rose, du domaine de la Badiane, ou un vinho verde Silex, avec des notes d'agrumes, et des fines bulles, surtout si vous choisissez la version exotique de cette recette. Le vinho verde Silex, avec ses notes de clémentines corses, se mariera parfaitement avec le Mat khen et la fraîcheur de l'assemblage Taboulé.

ingrédients

  • 1 bol de boulgour
  • 1 citron jaune pressé
  • 1/2 citron vert pressé
  • 1/2 orange pressée
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon doux
  • 2 à 3 cuillères à soupe de l'assemblage Taboulé
  • 1/2 bouquet de persil plat (facultatif)
  • 8 feuilles de menthe (facultatif)
  • 3 ou 4 cuillères d'huile d'olive au fruité doux
  • 1 bol d'eau
  • Fleur de sel

Pour réaliser cette recette

    Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)

    aux notes de clémentines corses, orignal et délicat Vietnam

    Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C’est une baie dont on conserve uniquement l’enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan (ou Sichuan) et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des...

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    Mélange d'épices pour taboulé

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