Le nom romarin viendrait du latin ros marinus (rosée de mer), ou bien du grec «rhops myrinos» (buisson aromatique), ou encore du latin «rhus marinus» (sumac de mer). On l'appelle également «herbe-aux-couronnes», et en provençal, «encensier».
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Le nom romarin viendrait du latin ros marinus (rosée de mer), ou bien du grec «rhops myrinos» (buisson aromatique), ou encore du latin «rhus marinus» (sumac de mer). On l'appelle également «herbe-aux-couronnes», et en provençal, «encensier».
Le Romarin est un arbuste de la famille des Lamiacées (ou labiées), poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen , en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses et sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C'est une plante mellifère, le miel de romarin, ou «miel de Narbonne» est réputé. Il est également fréquemment utilisé en parfumerie.
Notes sensorielles : des notes végétales avec une acidité en fin de bouche assez marquée. D’où son nom en latin de sumac de mer...
Utilisations:
salées:
En marinade pour des viandes rouges à faire griller, ou en sauce, avec l'agneau, avec des crevettes et des poissons blancs, des légumes, du riz.
Sucrées:
Avec les desserts à base d'abricots, ainsi que dans les confitures.
Le nom romarin viendrait du latin ros marinus (rosée de mer), ou bien du grec «rhops myrinos» (buisson aromatique), ou encore du latin «rhus marinus» (sumac de mer). On l'appelle également «herbe-aux-couronnes», et en provençal, «encensier».
Le Romarin est un arbuste de la famille des Lamiacées (ou labiées), poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen , en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses et sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C'est une plante mellifère, le miel de romarin, ou «miel de Narbonne» est réputé. Il est également fréquemment utilisé en parfumerie.
Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque est une baie issue d'un arbre de la famille des Myrtaceae. Ce n'est ni un poivre ni un piment, il est également appelé : quatre épices, tout épice, piment-giroflée, ou bois d'Inde. Il a un gros grain de couleur marron.
La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C'est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque). On l'appelle également graines de paradis ou "poivre" de Guinée.
Etes vous certain(e) de connaitre la véritable Cannelle ? Plus de 80% des gens connaissent et utilisent la cannelle Cassia dite de Chine qui n'a rien à voir avec la Véritable Cannelle Cinnamomum Verum. Elle est d'une extrême finesse avec notes citronnées en fin de bouche. Vous allez être supris(e) et séduit(e) par une telle élégance.
Il existe plusieurs variétés de cannelle, mais une seule est la véritable d'où son nom en latin : Cinnamomum Verum ! Les batons de cannelle dite de Ceylan sont issus de la deuxième écorce du cannelier. Ce sont des bâtons trés friables bien loin de la dureté de ceux de la cannelle Cassia dite de Chine. (Si vous êtes curieux(ses) Karine Blanc vous...
