Avec l’association de ces trois épices nous avons des notes fraiches: des agrumes  ainsi que des notes végétales avec une très belle longueur en bouche.

Recettes salées: je vous propose une sauce que vous pourrez utiliser comme base pour vos vinaigrettes et vos marinades de poissons, de viandes, de légumes avec les quantités nécessaires pour avoir tous les bienfaits du curcuma.

- 1 cuillère à soupe d’huile (ou n’importe quel autre lipide)

- 1 cuillère à soupe de Curcuma

- 1 cuillère à café bombée de Gingembre

- 1/2 cuillère de Kampot blanc (poivre du Cambodge)

Voici nos recettes salées:

Ceviche de loup

Lotte au curcuma, gingembre et au lait de coco

Blanc de poulet au curcuma et à l'orange

Recettes sucrées: avec des salades de fruits et pour préparer des boissons rafraîchissantes (thé vert, gingembre, citron et pamplemousse par exemple).

Pêches pochées au thé et au curcuma

Le curcuma est le roi de la médecine ayurvédique (médecine traditionnelle Indienne). Depuis des siècles, on connaît ses nombreuses. Aujourd’hui de nombreuses études travaillent sur ces nombreuses propriétés au niveau santé..

Mais le saviez-vous ? La curcumine a besoin de corps gras (lipides) pour être assimilée par l’organisme. Donc des infusions de curcuma sans ajouter un corps gras n’apporteront pas grand-chose à votre organisme. C’est sans doute pour cette raison, qu’en Inde, il est utilisé dans des plats mijotés (curry) avec pour ingrédients de la viande, des légumes ou du poisson, et un corps gras. En y ajoutant du gingembre et du poivre on booste son absorption par l'organisme (notre article concernant les bienfaits du curcuma) Je ne cesserai de le répéter: la santé passe aussi par l’assiette !